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【學名】：Solanum tuberosum
【英文】：potato
【科屬】：茄科茄屬，一年生草本植物
【別稱】地蛋、洋芋、土豆等。
【產地】甘肅 寧夏 內蒙 陜北等大西北地區。
【營養成分】一般新鮮土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg， 硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸
【性味歸經】性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。藥用價值 折疊
【功效】可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥。中醫認為馬鈴薯能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
【保存方式】其保存周期不宜太長，一定要低溫、干燥、密閉保存
【食療8大功效】
1土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。
3土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
4吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
5土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
6土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
7馬鈴薯的營養價值很高，優質淀粉含量約為16.5%，土豆中的淀粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升。還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”。
8馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。
馬鈴薯生汁療法
功效： 一、防治癌癥，[1]抑制癌細胞生長 二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。 三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。 四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自愈能力。 五、消除眼疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。 六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。 七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。 八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。 特點： 沒有任何副作用，高營養健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，補氣恢復體力。 材料： 新鮮馬鈴薯（即薯仔）、紅蘿卜、蘋果各一個。 每個各重約一百五十克至二百克。 榨汁，即榨即飲，切勿存放。 注意： 馬鈴薯發芽處要切除，以免中毒。 新鮮果汁宜清晨空腹飲用。 重癥患者，每天下午五時空腹時再飲一次。 飲用后約一小時才可以進食早、晚餐，以免胃液被稀釋，影響消化力。 必須天天飲用不間斷，輕癥三周見效。重癥三個月見效。
